釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實（shí）際的操（cāo）作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複（fù）雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。