釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者（zhě）糖份的糧（liáng）食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就（jiù）密封發酵。之（zhī）所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出酒。