釀酒（jiǔ）的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以（yǐ）說（shuō）是（shì）常見（jiàn）的流程是因為釀酒方（fāng）法（fǎ）分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品（pǐn）質的（de）好壞關鍵的地方之（zhī）一（yī）就是發酵（jiào）的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你發（fā）酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲（qǔ）以及發（fā）酵（jiào）的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複（fù）雜（zá），操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中（zhōng）發酵-放（fàng）入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。