釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖（táng）份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細（xì）說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的（de）過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不（bú）複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。