釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的（de）過程好（hǎo）不好，包括你（nǐ）發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握（wò）。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。