全自（zì）動釀酒設備（bèi）廠家發（fā）現與其它酒類相比（bǐ），白蘭地更具有有味香純（chún）正、口味（wèi）醇和、潔（jié）淨、軟綿、回味悠長等的特點。但是，在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時，不免或多或少會呈（chéng）現香與味的缺（quē）乏，所以須在勾兌、調香方（fāng）麵下功夫，以堅持白酒的風（fēng）格。

下麵全自動釀酒設（shè）備廠家介紹一下如（rú）何提高白蘭地蒸（zhēng）餾設備製造酒風味（wèi）：

①洇糧：料水（shuǐ）份額100斤（jīn）大米用35斤水洇浸30―50分鍾，翻動兩次，使其潮濕度均勻。而且（qiě）蒸熟時，不行煮（zhǔ）熟（shú）、增大粘度（dù）、增加膠質化，鬆懈為（wéi）好（hǎo），可分幾回蒸熟。能夠（gòu）先在鍋裏按糧食的60―70%加水、加支（zhī）撐物和蒸料用簾子，縫製一個紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時，加入物料蒸20分鍾（zhōng）即可取出。

②攤晾：蒸熟的物料出（chū）鍋後，當即攤平晾（liàng）涼，30度左右（yòu）較適宜（yí），進行液態發酵攤晾物料時可用風扇吹涼，時刻不宜過長，避免細菌侵入，攤晾期要經多次翻動。

③發酵（jiào）：熟料發酵：物料晾到30度左右即可發酵。糧（liáng）、水（shuǐ）、曲份（fèn）額：100：250：0.7，而且用涼（liáng）水較（jiào）好，墊缸，攪動物料與生料發酵辦法相同，發酵15天左右為好，料水分層即可烤酒。

此外，為了進步（bù）白蘭地蒸餾設備的風味，在進（jìn）行烤酒（jiǔ）時，能夠不加壓鍋水（shuǐ），鍋裏加簾子，簾子（zǐ）墊起來脫離鍋底（dǐ），避免糊鍋。烤酒時幹稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸（zhēng）煮（zhǔ）。待60度時加過氣筒，能夠不（bú）攪動鍋，其他操作程序與生料液態烤酒（jiǔ）辦法相同。

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